Lahor'daki gibi. Sabırla yapılmış.
Uğradığına sevindik.
Hazır köri yok, krema sosu yok, açık büfe numarası yok. LAHORI DHABA restoranında Lahori aile tarifleri alırsın — alt kıtadaki gibi baharatlı, yavaş pişmiş, %100 helal.
Lahori mutfağında taviz olmaz.
İlk lokmada ya her şeyin yerine oturduğu — ya da oturmadığı bir an vardır. Standart köri ezmesi değil; pişmiş domates, zencefil ve yeşil biber tadı veren Butter Chicken. Kaju kremasında yavaşça piştiği için ağızda eriyen kremalı Chicken Korma. Basmati kat kat dizilip kendi buharında piştiği için — aceleyle karıştırılmadığı için — safran ve bütün baharat kokan Chicken Biryani.
LAHORI DHABA olarak her gün erkenden başlamamızın sebebi bu an. Başkaları hâlâ uyurken bizde Chicken Korma kaynar, baharatları elle taze karıştırırız, körilerimizi yavaş yavaş demlendiririz. Lahori mutfağı el işidir — ve el işi seri üretimle olmaz.
Yemeğimizi „hızlı“ değil, doğru pişiriyoruz. Lahor'daki gibi yavaş pişmiş körilerle, her köriyle gerçek basmati pirinci & raita ile ve evde kendimizin de yiyeceği malzemelerle. Hepsi %100 helal — sertifikalı kesimhaneden tencereye kadar. Ödülü ilk lokmadaki o andır. Neden bahsettiğimizi anlayacaksın.
Kestirmeden gitmediğimiz altı şey
Bu bir pazarlama listesi değil — bunlar her gün verdiğimiz kararlar. Her biri zaman ya da para ister ve her birinin tadını alırsın.
Köriler: yavaş yavaş pişirilmiş
Butter Chicken ve Chicken Korma'mız kısık ateşte yavaş yavaş kaynar — tavuk, domates, zencefil ve yeşil biberle kremalı kaju kremasında pişer. Paket köri yok, hazır sos yok.
Her köriye taze basmati pirinci
Her yemeğin yanında mis kokulu basmati pirinci ve serin raita var — tane tane pişmiş. Poşetten ısıtılmış hazır pirinci biz kendimiz bile yemezdik.
%100 helal, dipnotsuz
Tavuk etimiz yalnızca sertifikalı helal kesimhanelerden gelir. Mutfağımızda ne domuz ne de alkol kullanılır — denetlenmiş ve tutarlı.
Elle karıştırılan baharatlar
Garam Masala, Korma karışımı, Biryani Masala — hepsi her gün taze olarak elle dövülüp karıştırılır. Hazır ezme yok, 5 kiloluk kovadan endüstriyel baharat tozu yok.
Kat kat Biryani
Gerçek Biryani "üstüne tavuk konmuş pilav" değildir. Yarı pişmiş basmatiyi baharatlı tavukla kat kat dizer, tencereyi hamurla kapatır ve her şeyi kısık ateşte demlendiririz. Buharda pişirme, tıpkı Lahor'daki evlerde olduğu gibi.
Lahor'dan aile tarifleri
Körilerimiz ve güveç yemeklerimiz, ailemizin Lahor'da büyürken yediği tarifleri izler — baharatlı, güçlü, dürüst. Hiçbir şey Alman damak zevki için „hafifletilmedi“.
Dhaba bir restoran değildir.
Bir yaşam biçimidir.
Pakistan'da „Dhaba“, otoyollar boyunca uzanan küçük yol kenarı lokantaları demektir — kamyon şoförlerinin, ailelerin ve öğrencilerin bir araya geldiği yerler, çünkü yemek dürüst, doyurucu ve büyükanne tarifiyle yapılır. Gösteriş yok, füzyon süsü yok. Sadece iyi, güçlü yemek.
Bu yaşam tarzını Erfurt şehrine getiriyoruz. Bizden Butter Chicken ya da Biryani sipariş ettiğinde, Lahor'daki bir Pakistanlı ailenin akşam yemeğinde sofraya koyduğunun aynısını alırsın — tavizsiz.
70 misafirin Google'da zaten bildiğini — birazdan sen de öğreneceksin.
Google yorumlarını görLAHORI DHABA — bir bakışta
- Mutfak
- Pakistani, Indian, Halal
- Adres
- Marktstraße 46, 99084 Erfurt
- Telefon
- 0361 21859104
- Teslimat
- sadece gel al
- Gel al
- evet, yaklaşık 20 dk
- Ödeme
- Kart, PayPal, Apple Pay, teslimatta nakit
- Online sipariş
- hesap zorunluluğu yok
Konuşmak güzel. Butter Chicken daha güzel.
Lahori aile tariflerini okumaya devam edebilirsin — ya da şimdi butona tıklayıp tadına bakabilirsin. Biz ikinci seçeneği öneririz.
Hemen sipariş ver