Butter Chicken hat eine konkrete Geschichte — und die fängt 1948 in Delhi an.
Kundan Lal Gujral, Inhaber des Moti Mahal in Delhi, hatte jeden Abend dasselbe Problem: übrig gebliebenes gegrilltes Hühnchen, das am nächsten Tag trocken geworden wäre. Seine Lösung wurde zum bekanntesten indisch-pakistanischen Gericht der Welt — er warf das Huhn in eine Sauce aus geschmorten Tomaten, echter Butter und Cashew-Sahne. Das trockene Fleisch wurde wieder saftig, die Sauce nahm den rauchigen Grill-Geschmack auf — ein neuer Klassiker war geboren.
Heute ist Murgh Makhani — so der Originalname — das wahrscheinlich meistbestellte Gericht in indischen und pakistanischen Restaurants weltweit. In den USA, in Großbritannien, in Deutschland. Und auch bei uns in Erfurt der unangefochtene Bestseller.
Bei LAHORI DHABA kochen wir Butter Chicken im Original-Maßstab: das Hähnchen über Nacht in Joghurt mariniert, kurz vor Bestellung frisch gegrillt und dann in einer Sauce aus echten Cashews (statt Sahnepulver), San-Marzano- Tomaten, Knoblauch, Ingwer und einem eigenen Garam-Masala nachgezogen. Serviert mit Basmatireis & Salat. Kein Tütengewürz. Kein Glutamat. Kein Aufwärm-Trick.
Warum unser Butter Chicken anders schmeckt
Original-Rezeptur
Wir kochen nach dem Delhi-Originalrezept aus dem Moti Mahal — Tomate, Butter, Cashew. Kein „indisch-deutsche“ Anpassung, kein Convenience-Mix aus dem Großhandel.
Frische Cashews
Die Cremigkeit kommt von echten, eingeweichten Cashew-Kernen — nicht von Sahnepulver oder Crème fraîche. Das gibt der Sauce die typische samtige Textur und die leichte Süße.
Hausgemachte Tomatensauce
Wir schmoren San-Marzano-Tomaten mit Knoblauch, Ingwer und Garam Masala stundenlang ein — Basis für eine Sauce, die tiefer schmeckt als jede Tomatenmark-Variante.
Butter Chicken oder Chicken Korma? Beide mild und cremig — aber zwei verschiedene Gerichte.
Beide sind mild, cremig und werden mit Cashew gebunden. Beide stehen bei uns auf der Karte — je 10 €. Trotzdem sind sie nicht dasselbe, und der Unterschied entscheidet, welches du wirklich willst.
Butter Chicken
Cremig-mild, leicht süßlich. Sauce auf Tomate + Butter + Cashew-Sahne. Garam Masala als Würze, kaum Chili — orange-rote Farbe von der Tomate.
Richtig für: Familien, Kinder, Erstbesteller, alle die es cremig mögen.
Chicken Korma
Noch milder, nussig-fein. Sauce ohne Tomate, dafür pur auf Cashew-Sahne — heller, samtiger und besonders zurückhaltend gewürzt.
Richtig für: alle die es ganz mild mögen und den reinen Cashew-Sahne-Geschmack lieben.
Faustregel: Wenn du die fruchtig-tomatige Note und die typische orange-rote Sauce willst — Butter Chicken. Wenn du es ganz mild und nussig ohne Tomate magst — Chicken Korma. Bei LAHORI DHABA bekommst du beide im Original-Stil, je mit Basmatireis & Salat.
Lust auf echtes Butter Chicken?
In ca. 40 Minuten ist es bei dir — egal in welchem Erfurter Stadtteil.
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