Naan ist kein Aufback-Fladen aus der Tüte. Es ist Ofenbrot — und der Unterschied liegt im Tandoor.
Bei uns beginnt jedes Naan als weicher Hefeteig aus Mehl, Joghurt, etwas Öl und Salz. Der Joghurt ist der Trick: Er macht den Teig zart und gibt ihm die leichte Säure, die gutes Naan von normalem Fladenbrot unterscheidet. Der Teig ruht, bis er richtig aufgegangen ist — erst dann kommt er an den Ofen.
Gebacken wird im Tandoor, einem bauchigen Lehmofen, der auf über 400 °C aufgeheizt wird. Wir ziehen den Teigfladen von Hand aus, klatschen ihn an die glühende Innenwand und lassen ihn dort in unter zwei Minuten fertig backen. Die direkte Strahlungshitze treibt den Teig sofort auf — er wirft Blasen, bekommt dunkle Röstflecken und bleibt innen trotzdem luftig-weich.
Frisch aus dem Ofen wird das Naan bestrichen: Butter-Naan bekommt zerlassene Butter oder Ghee, Knoblauch-Naan frisch gehackten Knoblauch und Koriander, der im Ofen mitröstet. Genau dieser Kontrast — außen leicht rauchig und knusprig, innen weich und dampfend — ist der Grund, warum Naan aus dem echten Tandoor einem Backofen-Fladen haushoch überlegen ist.
Und so isst man es richtig: Naan wird nicht geschnitten, sondern mit der Hand in Stücke gerissen. Damit tunkst du die Soße auf — statt Reis. Zu cremigen Currys wie Butter Chicken oder Dal Makhani ist das der klassische Weg, ein Curry zu essen, und ehrlich gesagt der beste.
Was unser Naan von anderem in Erfurt unterscheidet
Echter Tandoor-Lehmofen
Gebacken bei über 400 °C an der glühenden Ofenwand — nicht im Backblech aufgewärmt. Nur diese direkte Strahlungshitze bringt die Blasen und die Röstflecken, die echtes Naan ausmachen.
Frisch pro Bestellung gebacken
Kein Vorbacken, kein Aufwärmen. Dein Naan geht erst in den Ofen, wenn deine Bestellung reinkommt, und kommt warm bei dir an — außen knusprig, innen luftig-weich.
Butter, Knoblauch & mehr
Vom neutralen Butter-Naan über herzhaftes Knoblauch-Naan (Garlic Naan) bis zu Sorten mit Käse oder Nüssen — für jede Soße den passenden Fladen.
Butter-Naan oder Knoblauch-Naan — welches passt zu deinem Curry?
Butter-Naan
Der Allrounder. Direkt aus dem Tandoor mit zerlassener Butter oder Ghee bestrichen — weich, leicht buttrig, dezent im Geschmack. Es überlagert nichts, sondern lässt die Soße im Vordergrund: der neutrale Begleiter, der zu wirklich jedem Curry passt.
Für wen? Wer die Soße schmecken will und einen weichen, buttrigen Fladen zum Auftunken sucht — vor allem zu cremigen Currys wie Butter Chicken oder Korma.
Knoblauch-Naan (Garlic Naan)
Die herzhafte Variante. Frisch gehackter Knoblauch und Koriander werden vor dem Backen in den Teig gedrückt und rösten im Tandoor mit — das gibt einen kräftigen, aromatischen Duft und eine deutlich würzigere Note als beim Butter-Naan.
Für wen? Wer's kräftig mag und den Knoblauch bewusst herausschmecken will — stark auch solo mit etwas Raita oder Chutney.
Beide Sorten werden pro Bestellung frisch im Tandoor gebacken. Naan gibt es bei uns als eigene Position — du musst kein Menü dazu nehmen, viele bestellen gleich zwei oder drei Fladen zum Teilen. Die aktuellen Preise und weitere Sorten siehst du direkt in der Speisekarte.
Lust auf frisches Tandoor-Naan?
In ca. 40 Minuten ist es bei dir — warm, blasig und frisch aus dem Lehmofen, egal in welchem Erfurter Stadtteil.
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