In Pakistan und Indien ist Vegetarisch kein Lifestyle — sondern Alltag.
Während Vegetarismus in Deutschland oft als Trend oder Diät-Entscheidung gilt, ist er auf dem indischen Subkontinent seit Jahrhunderten gelebte Normalität. Hunderte Millionen Menschen in Indien und Pakistan essen täglich vegetarisch — nicht aus Verzicht, sondern weil die Küche von Haus aus eine enorme pflanzliche Tiefe hat.
Dal — gekochte Linsen in verschiedenster Form — ist Grundnahrung. Schwarze Urad-Linsen für Dal Makhani, gelbe Mungobohnen und rote Linsen für leichtere Varianten. Dazu Paneer, ein frischer Käse aus Vollmilch, der als Eiweißquelle dient und in Pfannen wie Palak Paneer oder Dal Makhani die Hauptrolle spielt. Plus Spinat-, Kichererbsen- und Gemüse-Currys, die seit Jahrhunderten zur Familienküche gehören.
Bei LAHORI DHABA kommen Vegetarier nicht als Nebenrolle weg. Du bekommst die gleiche kulinarische Tiefe wie Fleischesser — selbe Gewürzbasis, selbes langsames Schmoren, dazu Basmatireis. Nur eben ohne Fleisch.
Alles 100 % halal, ohne Schwein und ohne Alkohol in der Küche. Vegetarisch ist bei uns kein „Add-On", sondern ein eigener, gleichwertiger Teil der Karte.
Warum Vegi-Gäste bei uns auf ihre Kosten kommen
Vegetarische Klassiker
Dal Makhani, Palak Paneer, Chana Masala, Sabzi (Gemüse-Curry) — je 9 €, die echten Originale aus Punjab und Nordindien. Keine fleischlose Variante eines Fleischgerichts, sondern eigenständige, jahrhundertealte Rezepte.
Frischer Paneer
Unser Paneer wird in der Küche selbst gemacht — aus Vollmilch, am gleichen Tag verarbeitet. Weicher, milchiger und feiner als jeder Industrie-Paneer aus dem Großhandel.
Vegan-Optionen verfügbar
Chana Masala und Sabzi (Gemüse-Curry) sind von Haus aus vegan, weitere Currys lassen sich ohne Ghee + Sahne zubereiten. Einfach im Hinweisfeld notieren, die Küche kocht die vegane Variante.
Drei Gerichte, die jeder Vegi probiert haben muss.
Dal Makhani lakto-vegetarisch
Schwarze Urad-Linsen und rote Kidneybohnen, über Stunden mit Butter, Sahne, Tomate, Ingwer und Knoblauch geschmort. In Lahore traditionell über Nacht auf kleinster Flamme — dadurch wird die Sauce cremig-tief und süß-würzig zugleich. Mit Butter und Sahne drin: nicht vegan, aber vegetarisch. Bei uns für 9 €.
Palak Paneer lakto-vegetarisch
Junger Spinat püriert mit Ingwer, Knoblauch und gerösteten Gewürzen, dazu Würfel aus unserem hausgemachten Paneer. Der Paneer wird kurz angebraten, bevor er in die Spinatsauce kommt — so bleibt er außen fest und innen weich. Klassisches Eiweiß-Gericht aus Punjab. Bei uns für 9 €.
Chana Masala vegan möglich
Kichererbsen langsam in Tomaten-Zwiebel-Sauce gekocht, mit Garam Masala, Kreuzkümmel und Koriander. In der Grundvariante vegan — auf Wunsch ohne Ghee zubereitet. Für 9 €, dazu Basmatireis.
Snacks — die Frage „vegan?"
Chana Masala und Sabzi sind von Haus aus vegan, dazu passen pflanzliche Snacks wie Samosa und Pakora. Sag uns einfach, ob du strikt vegan willst — wir verraten dir ehrlich, welches Gericht zu dir passt.
Lust auf echtes Vegi-Curry aus Lahore?
In ca. 40 Minuten ist dein Dal oder Palak Paneer bei dir — egal in welchem Erfurter Stadtteil.
Speisekarte ansehen