Biryani ist kein „Reis mit Hühnchen drauf". Es ist ein eigenes Gericht — und in Erfurt bisher schwer richtig zu finden.
Bei uns wird Biryani so gemacht, wie es in Lahore seit Generationen auf den Tisch kommt. Reis und Hähnchen werden getrennt vorgegart — der Basmati halbgar in Salzwasser mit Lorbeer, Kardamom und Sternanis, das marinierte Hähnchen separat in Joghurt, Ingwer, Knoblauch und unserer eigenen Gewürzmischung angebraten.
Dann wird im großen Topf geschichtet: eine Lage Hähnchen, eine Lage Reis, drüber Safran-Milch, karamellisierte Zwiebeln, Minze und ein Löffel Ghee. Der Topf wird mit Teig oder Tuch luftdicht verschlossen ("Dum") und 30 bis 45 Minuten über kleiner Flamme fertiggedämpft. Erst beim Servieren wird vorsichtig durchgemischt — damit jedes Reiskorn das Aroma trägt, aber nichts matschig wird.
Dazu kommen Kashmiri-Gewürze — die geben dem Biryani diese tiefrote, leicht rauchige Note, die man aus dem Standard-Curry-Pulver nie hinkriegt. Und der Reis ist 100 % Basmati: langkörnig, locker, jedes Korn einzeln. Kein Mischreis, kein Streckmittel.
Anders als das berühmte Hyderabad-Biryani aus Südindien (das schärfer und säuerlicher ist) ist unser Lahori-Biryani ausbalancierter — würzig, aromatisch, nicht aggressiv-scharf. Das ist die Schule aus dem Punjab, wo Biryani Sonntags-Essen und Hochzeits-Klassiker zugleich ist.
Was unser Biryani von anderem in Erfurt unterscheidet
Echtes Topf-Biryani
Reis und Hähnchen werden Schicht für Schicht im selben Topf gedämpft („Dum“-Methode) — keine schnelle Pfannen-Mischung, kein vorgekochter Reis mit Soße obendrauf.
Basmati-Reis original
100 % Basmati aus dem Punjab — langkörnig, locker, jedes Korn einzeln. Kein Streckmittel, kein Mischreis. Das ist die Grundlage für ein Biryani, das funktioniert.
Hand-Gewürzmischung
Kashmiri-Chili, Safran, Ghee, frische Minze, geröstete Zwiebeln — gemischt nach Familien-Rezept aus Lahore. Kein Curry-Pulver, keine Industrie-Würze.
Chicken Biryani oder ein Curry mit Reis — was passt zu dir?
Chicken Biryani
Der Klassiker. Mariniertes Hähnchen (Schenkel + Brust) in Joghurt-Gewürz-Mischung gezogen, dann gebraten und mit Safran-Basmatireis geschichtet und gedämpft. Kommt mit hausgemachtem Raita — ein Reisgericht für sich, würzig und aromatisch, nicht aggressiv-scharf.
Für wen? Wer den echten Biryani-Klassiker will: Reis und Hähnchen in einem Gericht, ohne extra Soße. 10 €.
Curry mit Basmatireis
Lieber Soße? Unsere Currys — vom milden Chicken Korma über Butter Chicken bis zum feurigen Chicken Vindaloo, dazu vegetarische wie Palak Paneer oder Dal Makhani — kommen mit Basmatireis und Salat. Schärfegrad frei wählbar.
Für wen? Wer sein Hähnchen oder Gemüse lieber in cremiger oder scharfer Soße mag und die Schärfe selbst bestimmen will.
Das Chicken Biryani servieren wir mit Safran-Basmatireis und hausgemachtem Raita (Joghurt-Sauce mit Gurke und Minze). Unsere Currys kommen mit Basmatireis und Salat. Die aktuellen Preise siehst du direkt in der Speisekarte — das Chicken Biryani liegt bei 10 €.
Lust auf echtes Biryani?
In ca. 40 Minuten ist es bei dir — egal in welchem Erfurter Stadtteil.
Speisekarte ansehen