Wenn du zum ersten Mal indisch isst, fang hier an.
Chicken Tikka Masala ist für die meisten Deutschen das Tor zur indischen Küche — und das aus gutem Grund. Es ist cremig, nicht zu scharf, und trotzdem hat es echten Charakter. Das Geheimnis steckt schon im Namen: Tikka heißt „Stücke“ und meint gegrilltes, mariniertes Hähnchen — Masala ist die gewürzte Sauce, in die es kommt.
Bei uns beginnt jedes Tikka Masala mit dem Hähnchen. Wir ziehen es über Nacht in Joghurt, Ingwer, Knoblauch und einer eigenen Gewürzmischung — der Joghurt macht das Fleisch zart, die Gewürze gehen tief rein. Dann kommt es an Spieße und wird im Tandoor-Stil scharf angegrillt, bis die Kanten leicht rauchig werden. Genau diese Röstaromen sind es, die Tikka Masala von einem simplen Sahne-Curry unterscheiden.
Erst danach trifft das Hähnchen auf die Sauce: Tomaten, Sahne, Butter, geröstete Zwiebeln und Gewürze werden zu einer samtigen, tieforangenen Masala eingekocht. Die gegrillten Stücke ziehen darin nach, saugen die Sauce auf und geben ihren Rauch zurück. Das Ergebnis ist cremig, mild bis mittelscharf und rund — nichts sticht heraus, alles spielt zusammen.
Das Gericht ist übrigens gar nicht uralt: Tikka Masala entstand erst im 20. Jahrhundert, als südasiatische Köche das gegrillte Tandoori-Tikka in eine Sauce gaben, damit es saftiger bleibt. Es ist heute weltweit das bekannteste Curry überhaupt — und bei uns in Erfurt bekommst du es so gemacht, wie es gedacht war: mit echtem Grill, nicht mit Fertigsauce.
Was unser Tikka Masala von anderem in Erfurt unterscheidet
Wirklich gegrillt
Das Hähnchen wird bei uns im Tandoor-Stil angegrillt, bevor es in die Sauce kommt — daher die rauchigen Röstaromen. Kein einfaches Sahne-Curry mit gekochtem Hähnchen, sondern echtes Tikka.
Über Nacht mariniert
Joghurt, Ingwer, Knoblauch und unsere Gewürzmischung ziehen über Nacht ins Fleisch. Das macht das Hähnchen butterzart und würzt es bis in den Kern — nicht nur an der Oberfläche.
Sauce frisch eingekocht
Tomaten, Sahne, Butter und geröstete Zwiebeln werden bei uns zur Masala eingekocht — nicht aus dem Eimer gelöffelt. Cremig, mild bis mittel, mit Tiefe statt platter Süße.
Tikka Masala oder Butter Chicken — beide cremig, aber nicht gleich.
Chicken Tikka Masala
Gegrilltes, mariniertes Hähnchen in cremiger Tomaten-Sahne-Sauce. Weil das Fleisch vorher scharf angegrillt wird, hat das Gericht echte Röstaromen und mehr Würze — cremig, aber mit Charakter. Mild bis mittelscharf.
Für wen? Wer es cremig mag, aber ein bisschen Rauch und Würze will. Das klassische Einsteiger-Curry mit Kante.
Butter Chicken
Der noch mildere, buttrigere Bruder. Mehr Sahne, mehr Butter, eine süßlichere, samtigere Sauce und weniger Würze. Das Hähnchen ist zarter eingebettet, die Röstaromen treten in den Hintergrund.
Für wen? Wer es ganz mild, süßlich und samtig will — oder mit Kindern isst, die keine Schärfe mögen.
Faustregel: Tikka Masala = würziger und rauchiger, Butter Chicken = süßlicher und buttriger. Beide kommen bei uns mit Basmatireis und Salat, ein Naan zum Tunken bestellst du einfach dazu. Die aktuellen Preise siehst du direkt in der Speisekarte.
Lust auf cremiges Tikka Masala?
Gegrilltes Hähnchen in Sahne-Sauce, in ca. 40 Minuten bei dir — egal in welchem Erfurter Stadtteil.
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